Rater un bœuf bourguignon, c’est souvent une histoire de mauvais choix de viande. Voici comment sélectionner les bons morceaux pour obtenir un plat fondant, comme celui de nos grands-mères. Le bœuf bourguignon est un plat emblématique de la cuisine française, originaire de Bourgogne : des morceaux de bœuf braisés longuement avec des légumes et des … Lire la suite
Une bonne question revient à chaque fois qu’on prépare ce plat mijoté : que boire avec un bœuf bourguignon ? Entre le vin utilisé pour la cuisson et celui servi à table, le choix compte autant que la recette elle-même. Voici nos repères pour ne pas se tromper. Quel vin rouge choisir ? Le bœuf … Lire la suite
Rien ne vaut des pains à burger maison moelleux pour sublimer un bon steak haché. Cette recette de buns dorés, légèrement briochés, change complètement la donne par rapport aux pains industriels — et elle est plus simple qu’il n’y paraît. Les ingrédients pour 10 pains 500 g de farine de blé 250 ml d’eau à … Lire la suite
Un paquet de farine périmée au fond du placard, et le même dilemme à chaque fois : jeter ou utiliser ? La bonne nouvelle, c’est que la farine périmée reste souvent exploitable, à condition de bien vérifier son état et de savoir dans quels cas la recycler plutôt que la cuisiner. La farine peut-elle vraiment … Lire la suite
Choisir quel rhum pour punch change vraiment le résultat final : entre rhum blanc agricole, rhum industriel et rhum ambré, chacun apporte une saveur différente au cocktail. Voici comment s’y retrouver pour réussir un punch planteur équilibré. Rhum agricole ou rhum industriel : quelle différence ? Les rhums blancs se divisent en deux grandes familles. … Lire la suite
Envie de pain maison rapide sans machine à pain ? Cette méthode en plusieurs petites étapes permet d’obtenir une vraie baguette croustillante, avec une mie alvéolée, en un peu plus de 3 heures au total dont l’essentiel en pousse. Les ingrédients 360 g de farine type 65 ou plus, sans additif (prévoir un peu plus … Lire la suite
Vous retrouvez un pain de mie périmé au fond du placard et hésitez à le jeter ? La date indiquée sur l’emballage n’est pas toujours synonyme de poubelle immédiate. Voici comment vérifier s’il est encore bon, pourquoi il moisit, et comment lui donner une seconde vie. Comment savoir si le pain de mie est périmé … Lire la suite
Le rééquilibrage alimentaire est une approche différente des régimes classiques : plutôt que de se priver, il s’agit d’apprendre à mieux composer ses assiettes au quotidien. Voici les principes de base et quelques idées de repas simples pour démarrer. Qu’est-ce que le rééquilibrage alimentaire ? Contrairement à un régime restrictif, le rééquilibrage alimentaire ne consiste … Lire la suite
Pas de four sous la main ? La cuisson de la pâte feuilletée à la poêle permet de préparer de délicieux chaussons feuilletés au thon, sans allumer le four. Une astuce pratique pour un repas rapide, gourmand et croustillant. Ces petits chaussons garnis de thon, tomate confite et olives se préparent en une heure environ, … Lire la suite
Une pâte feuilletée périmée qui traîne au frigo, et cette question qui revient à chaque fois : faut-il la jeter ou peut-on encore l’utiliser ? Entre date de péremption et vrais signes d’altération, voici comment faire le tri sans prendre de risque. La date inscrite sur l’emballage n’est pas toujours synonyme de danger immédiat. Beaucoup … Lire la suite