Pas de four sous la main ? La cuisson de la pâte feuilletée à la poêle permet de préparer de délicieux chaussons feuilletés au thon, sans allumer le four. Une astuce pratique pour un repas rapide, gourmand et croustillant.
Ces petits chaussons garnis de thon, tomate confite et olives se préparent en une heure environ, cuisson comprise, et se dégustent tièdes en entrée ou en plat léger.
Les ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 1 boîte de thon
- 2 grosses tomates mûres
- ½ oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café d’origan
- 10 olives dénoyautées
- Huile d’olive
La recette étape par étape
La garniture
- Sortez la pâte feuilletée à l’avance pour qu’elle soit à température ambiante.
- Épluchez et coupez l’oignon en petits morceaux, écrasez la gousse d’ail.
- Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Mondez les tomates (retirez la peau), épépinez-les pour qu’elles rendent moins d’eau, puis concassez-les. Ajoutez-les dans la poêle avec l’oignon et l’ail, laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et l’origan. Réservez.
- Coupez les olives en petits morceaux et mélangez-les au thon égoutté, puis incorporez le tout à la préparation à la tomate. Goûtez, salez et poivrez si nécessaire.
Le montage des chaussons
- Découpez la pâte feuilletée selon la taille souhaitée : mieux vaut opter pour des chaussons plutôt petits, pour une cuisson à la poêle plus rapide et homogène.
- Déposez la garniture sur une moitié de chaque disque de pâte, puis repliez l’autre moitié par-dessus pour former un chausson. Pressez bien les bords pour souder complètement la pâte.
La cuisson à la poêle
Faites chauffer la poêle à feu moyen ou doux, avec une feuille de papier sulfurisé au fond. Déposez les chaussons et faites-les dorer d’un côté avant de les retourner. Surveillez bien la cuisson des soudures pour qu’elle soit homogène de bout en bout : un couvercle sur la poêle aide à cuire l’intérieur sans brûler l’extérieur.
Nos astuces pour réussir la pâte feuilletée à la poêle
- Privilégiez des petits formats : plus faciles à retourner et à cuire uniformément qu’un grand chausson.
- Un couvercle sur la poêle permet à la chaleur de bien circuler et d’éviter une pâte crue à cœur.
- Cette technique de cuisson à la poêle fonctionne aussi très bien avec d’autres garnitures : légumes, fromage, jambon.
Questions fréquentes
Pourquoi cuire la pâte feuilletée à la poêle plutôt qu’au four ?
C’est une solution pratique quand on n’a pas de four disponible, ou pour une cuisson plus rapide sur de petits formats.
Comment éviter une pâte crue au centre ?
Optez pour des chaussons de petite taille, cuisez à feu moyen ou doux et couvrez la poêle pour que la chaleur circule bien à l’intérieur.
Peut-on remplacer le thon par une autre garniture ?
Oui, cette technique de cuisson fonctionne avec toutes sortes de farces salées : légumes fondus, fromage, jambon ou volaille effilochée.
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