Boisson réconfortante venue du Japon, le matcha latte séduit par sa couleur vive et son goût umami unique. Voici notre recette de matcha latte maison, en version chaude et en version glacée, pour retrouver ce goût de coffee shop chez soi.
Le matcha est une poudre de thé vert obtenue à partir de feuilles de Camellia Sinensis. Il apporte des antioxydants et de la L-théanine, un acide aminé réputé pour son effet apaisant, combiné à la caféine du thé.
Matcha latte chaud, pour une personne
- 2 g (1 cuillère à café) de poudre de matcha
- 1/3 de tasse d’eau chaude
- 2/3 de tasse de lait entier (ou lait d’amande)
- Édulcorant au choix : miel, sirop d’agave, sirop d’érable
- Versez la poudre de matcha dans une tasse.
- Faites bouillir l’eau, puis versez-la sur le matcha en fouettant vigoureusement (idéalement avec un fouet en bambou) jusqu’à dissolution complète.
- Faites chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit chaud, sans bouillir, puis faites-le mousser.
- Versez le lait mousseux sur le mélange matcha et dégustez.
Matcha latte glacé
- 1/3 de tasse de lait entier ou végétal
- 2 g de poudre de matcha
- 1 cuillère à café de miel
- 1/3 de tasse d’eau chaude
- 1/3 de tasse de glaçons
Préparez un verre avec les glaçons. Versez le matcha dans une tasse, ajoutez l’eau chaude en fouettant, faites mousser le lait tiédi puis versez le tout sur les glaçons. À déguster avant que les glaçons ne fondent.
Faire mousser son lait sans mousseur
Versez le lait dans un grand verre, sans dépasser la moitié pour laisser de la place à la mousse. Passez-le 60 secondes au micro-ondes, fermez le verre puis fouettez énergiquement pendant 20 secondes : la mousse est prête. Privilégiez un lait entier, sa matière grasse donne une mousse plus onctueuse.
Questions fréquentes sur le matcha latte
Pourquoi utiliser un fouet en bambou pour le matcha ?
Ce fouet appelé « chasen » est utilisé depuis des générations au Japon. Le bambou n’altère pas le goût de la boisson et permet d’incorporer de l’air pour un mélange bien onctueux.
Comment reconnaître un bon matcha ?
Un bon matcha a une couleur vive et dense, une odeur douce d’herbe fraîchement coupée. Privilégiez si possible une poudre bio, achetée en boutique spécialisée ou en épicerie asiatique.
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