Le punch coco est un classique antillais crémeux et parfumé, à base de lait de coco, de rhum blanc agricole et d’épices douces. Une recette simple à préparer, mais qui demande un peu de patience avant dégustation.
Comptez 15 minutes de préparation, puis idéalement quelques jours de repos au frais pour que les saveurs se développent pleinement.
Les ingrédients pour 1 litre de punch coco
- 20 cl de rhum blanc agricole
- 50 cl de lait de coco en boîte
- 15 cl de sirop de canne
- ¼ de cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 5 cuillères à soupe de lait concentré sucré
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- ½ cuillère à café de muscade
La recette étape par étape
- Faites chauffer une casserole à feu doux.
- Lavez la gousse de vanille et fendez-la en deux dans la longueur.
- Versez dans la casserole le lait concentré, le lait de coco, le sirop de canne et la vanille, puis mélangez bien.
- Ajoutez les épices (gingembre, cannelle, muscade) et laissez chauffer quelques minutes en remuant.
- Passez la préparation au chinois pour obtenir un punch bien lisse et homogène.
- Laissez refroidir, puis versez le punch coco dans une bouteille d’un litre. Ajoutez le rhum et mélangez.
- Réservez au frais et attendez idéalement quelques jours avant de déguster, pour que les saveurs se mêlent bien.
Nos astuces
- Le repos au frais est vraiment l’étape clé : un punch coco tout juste préparé n’a pas encore développé toutes ses saveurs.
- Secouez la bouteille avant de servir, le lait de coco ayant tendance à se séparer légèrement au repos.
- Servez très frais, dans de petits verres, tant ce punch est riche et généreux.
Questions fréquentes sur le punch coco
Peut-on faire un punch coco sans alcool ?
Oui, il suffit de remplacer le rhum blanc par la même quantité de lait de coco ou de jus d’ananas pour une version tout aussi gourmande, sans alcool.
Combien de temps se conserve le punch coco ?
Conservé au réfrigérateur dans une bouteille bien fermée, il se garde environ une semaine.
Pourquoi passer la préparation au chinois ?
Cette étape retire les morceaux de gousse de vanille et les éventuels grumeaux, pour un punch bien lisse en bouche.
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