La crème brûlée est un dessert crémeux et délicieux, qui plaît à tout le monde. Cette recette de crème brûlée de grand-mère est simple à réaliser et produira un résultat époustouflant à chaque fois. Suivez ces étapes pour réaliser une crème brûlée parfaite, digne de celle que vos grand-mères ont l’habitude de préparer.
Recette de crème brûlée de nos grand-mères
Dégustez cette crème brûlée classique et irrésistible, préparée selon la recette de nos grand-mères. Avec sa texture crémeuse et son croustillant de sucre caramélisé, c'est un dessert qui plaira à tous les gourmands.
Équipement
- 4 ramequins
- 1 casserole moyenne
- 1 grand bol
- 1 Fouet
- 1 torchon
- 1 couteau de cuisine
Ingrédients
- 250 ml de crème entière
- 1 gousse de vanille
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 1 pincée de sel
- Sucre en grains pour la croûte caramel
Instructions
- Préchauffez votre four à 150°C.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème et la gousse de vanille fendue en deux sur feu moyen, jusqu’à ce qu’elle commence à frémir.
- Dans un bol, battez les œufs, le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Retirez la gousse de vanille de la crème chaude et jetez-la. Versez la crème chaude sur le mélange d’œufs en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent.
- Versez la préparation dans les ramequins et placez-les dans un plat allant au four. Versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
- Enfournez le plat et faites cuire pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la crème brûlée soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
- Retirez les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir avant de les mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Avant de servir, saupoudrez une couche de sucre en grains sur chaque crème brûlée. Utilisez un chalumeau de cuisine ou mettez-les sous le gril du four jusqu’à ce que le sucre soit caramelisé et forme une croûte croustillante.
Comment réussir la crème brûlée de grand-mère ?
Il y a quelques astuces à suivre pour réussir une crème brûlée parfaite :
- Utilisez de la crème entière pour obtenir une texture crémeuse et veloutée.
- Ne laissez pas la crème bouillir, sinon elle deviendra trop épaisse et ne se mélangera pas correctement aux œufs.
- Battez bien les œufs et le sucre avant d’ajouter la crème chaude pour éviter que les œufs ne cuisent.
- Faites cuire la crème brûlée dans un bain-marie pour une cuisson uniforme et une texture lisse.
- Laissez refroidir complètement la crème brûlée avant de la mettre au réfrigérateur pour une texture parfaite.
Astuces du chef pour une crème brûlée parfaite
- Pour une touche d’originalité, essayez d’ajouter une cuillère à soupe de liqueur de votre choix (comme du Cognac ou du rhum) à la préparation avant de la verser dans les contenants.
- Vous pouvez également ajouter quelques zestes d’agrumes râpés (comme du citron ou de l’orange) à la préparation pour une note fruitée.
- Si vous n’avez pas de torchon, vous pouvez utiliser du papier aluminium pour couvrir les ramequins pendant la cuisson afin d’empêcher la surface de la crème brûlée de sécher.
- Si vous n’avez pas de chalumeau de cuisine, vous pouvez utiliser le gril du four pour caraméliser le sucre en grains. Placez simplement les récipients sous le gril et surveillez-les de près pour éviter qu’ils ne brûlent.
Voilà, vous avez maintenant toutes les étapes pour réaliser une délicieuse crème brûlée de grand-mère. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes saveurs et ingrédients pour trouver votre propre version préférée de ce dessert classique.
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