Réconfortant et parfumé, le riz au curry japonais est un classique familial au Japon : légumes fondants, poulet et sauce épaisse au curry viennent napper un riz vapeur. Voici la recette pour la retrouver chez soi.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 2 oignons
- 3 carottes
- 2 pommes de terre
- 500 g de poulet
- 4 cuillères à soupe de curry japonais (en pâte ou en poudre)
- 3 tasses de fond blanc de volaille dilué dans de l’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de beurre doux
- 3 cuillères à soupe de farine
- Sel, poivre
La recette étape par étape
- Coupez les oignons, les carottes et les pommes de terre en petits dés de 5 mm.
- Faites-les suer dans une grande poêle avec l’huile neutre pendant une dizaine de minutes.
- Coupez le poulet en morceaux, ajoutez-le aux légumes et faites-le saisir.
- Versez le fond blanc de volaille dilué, mélangez.
- Ajoutez le concentré de tomate et la sauce soja, mélangez à nouveau.
- Laissez cuire à feu vif 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, lavez soigneusement le riz à l’eau froide et faites-le cuire au cuiseur.
- Préparez le roux : faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine puis le curry japonais progressivement, jusqu’à obtenir une pâte compacte.
- Ajoutez le roux dans la poêle avec les légumes, mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
- Salez, poivrez, laissez mijoter 10 minutes supplémentaires.
- Servez la sauce sur le riz bien chaud.
Nos astuces
- Le roux est l’étape clé : il donne au curry japonais sa texture épaisse et nappante caractéristique.
- Découpez tous les légumes à la même taille pour une cuisson homogène.
- Ce plat se réchauffe très bien le lendemain, les saveurs ont même le temps de se développer.
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