Pour une grande fête, rien ne vaut un punch planteur préparé en grande quantité : rhum blanc, jus tropicaux et épices douces, à infuser quelques heures avant de servir. Voici la recette de punch original pour 50 personnes, simple à doser et toujours efficace.
Ingrédients pour 50 personnes
- 50 cl de sirop de sucre de canne
- 5 L de jus d’ananas
- 5 L de jus de mangue
- 5 L de jus de goyave
- 5 L de rhum blanc
- 25 g de cannelle en poudre
- 10 citrons verts
- 1 noix de muscade râpée
- 10 gousses de vanille
Adaptez la quantité de rhum selon vos préférences et le profil de vos invités, dans une logique de consommation responsable : mieux vaut goûter en cours de préparation pour ajuster le dosage avant de servir.
La préparation étape par étape
- Prévoyez un grand récipient (marmite ou saladier) qui pourra entrer dans votre réfrigérateur.
- Mélangez le sirop de sucre de canne, les jus d’ananas, de mangue et de goyave avec le rhum blanc, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Coupez les citrons verts en deux et pressez leur jus directement dans la préparation.
- Ajoutez la cannelle en poudre et la muscade râpée, mélangez bien.
- Fendez les gousses de vanille en deux pour en extraire les grains, ajoutez-les et mélangez à nouveau.
- Laissez infuser 3 heures au réfrigérateur avant de servir bien frais.
Quel rhum choisir pour ce punch ?
Le choix du rhum dépend surtout de vos goûts : certains rhums blancs sont plus ronds, d’autres plus épicés en bouche. Pour un punch planteur classique, un rhum blanc agricole reste la valeur sûre, il se marie facilement avec les jus de fruits sans dominer l’ensemble.
Nos astuces pour réussir ce punch en grande quantité
- Préparez le punch la veille : le temps d’infusion au frais ne peut qu’améliorer le mariage des saveurs.
- Prévoyez toujours une version sans alcool à côté pour les convives qui le souhaitent.
- Goûtez avant de servir pour ajuster le dosage en rhum si nécessaire.
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