Pokawa est une chaîne de restaurants spécialisée dans la cuisine hawaïenne traditionnelle, plus précisément dans la préparation de poke bowls.
Le concept de Pokawa repose sur la fraîcheur et la qualité de ses ingrédients, ainsi que sur la personnalisation des bols en fonction des goûts et des préférences de chaque client. Les bols sont composés de riz vinaigré, de poisson cru mariné, de légumes frais et d’une variété d’accompagnements.
Un concept qui match avec les envies des consommateurs
Pokawa a connu un grand succès depuis son lancement en France en 2017 et compte aujourd’hui plus de 40 restaurants dans tout le pays. La majorité des restaurants se trouvent en région parisienne, mais Pokawa est également présent dans d’autres grandes villes de France, telles que Lyon, Marseille, Lille et Toulouse.
En plus de ses restaurants physiques, l’enseigne de restauration rapide propose un service de livraison à domicile. Grâce à leur plateforme de commandes en ligne, les clients peuvent personnaliser leur poke à leur convenance.
Pokawa propose un plat « healthy »
Le poke bowl est un plat traditionnel hawaïen qui est devenu très populaire ces dernières années. Ce bol vinaigre recouvert de crudités, de fruits frais, de fruits oléagineux et de poisson est parfait pour un repas complet.
L’avantage du poke c’est qu’il regroupe toutes les valeurs nutritionnelles nécessaires pour un repas sain et gourmand. On retrouve des glucides, des protéines, des lipides, des fibres et tout ce dont le corps a besoin.
Comment se prépare le poke bowl ?
La préparation d’un poke bowl commence par la sélection des ingrédients de qualité supérieure. Pour le poisson, on privilégie généralement le thon ou le saumon frais, coupé en dés et mariné dans une sauce soja sucrée et épicée. Pour les légumes, on peut utiliser des avocats, des concombres, des carottes, des radis, des oignons rouges, de la coriandre et des feuilles de salade.
Une fois les ingrédients préparés, on commence par faire cuire le riz à sushi. Une fois le riz cuit, on y ajoute du vinaigre de riz, du sucre et du sel, pour obtenir un riz vinaigré et légèrement sucré. On dépose ensuite le riz dans un bol, et on y ajoute les dés de poisson mariné, ainsi que les légumes. Pour agrémenter le tout, on peut ajouter des graines de sésame, de l’avocat écrasé, de la sauce épicée, des algues, des edamame ou encore du wasabi.
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