Original et gourmand, le punch cacahuète surprend toujours les invités qui le découvrent pour la première fois. Une base de rhum, de cacahuètes torréfiées et d’épices, pour une boisson crémeuse et réconfortante.
Cette recette demande un peu de préparation (environ 20 minutes) mais aucune compétence particulière. Elle donne 1 litre de punch prêt à déguster bien frais.
Les ingrédients
- 200 g de cacahuètes grillées non salées
- 200 g de lait concentré sucré
- 10 cl de sirop de sucre de canne
- 10 cl de rhum vieux
- 40 cl de rhum blanc
- 1 gousse de vanille
- 15 cl de lait (écrémé ou végétal)
- 1 c. à café de muscade
- 2 c. à café de cannelle
- 2 c. à café de vanille
- 1 c. à café de zeste de citron vert
La préparation
- Épluchez les cacahuètes.
- Torréfiez-les à sec dans une casserole pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles dorent.
- Mixez-les au blender jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Passez cette poudre au chinois pour bien l’affiner.
- Mélangez la poudre de cacahuète avec le lait dans un bol, jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
- Ajoutez les rhums, le lait concentré et le sirop de sucre de canne, puis mélangez à nouveau.
- Filtrez la préparation au chinois.
- Faites chauffer doucement dans une casserole, avec la gousse de vanille fendue.
- Ajoutez les épices et le zeste de citron vert.
- Laissez refroidir, transférez dans un récipient et mettez au frais avant de servir.
Nos astuces
- Secouez bien la bouteille avant chaque service : la préparation a tendance à se séparer légèrement.
- Servez-le très frais, en petites quantités : c’est une boisson riche et généreuse.
- Se conserve quelques jours au réfrigérateur, dans une bouteille hermétique.
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