Moins connu que son cousin vert, le kiwi jaune gagne pourtant à être découvert : plus doux, plus sucré et tout aussi riche en vitamines. Voici tout ce qu’il faut savoir sur ce fruit avant de le glisser dans votre panier.
D’où vient le kiwi jaune ?
Le kiwi jaune, ou Actinidia chinensis, est originaire de Chine. Contrairement à la variété verte la plus courante (Actinidia deliciosa), sa chair est jaune dorée. C’est la Nouvelle-Zélande qui en a fait un produit phare mondial, sous le nom de « Zespri SunGold », commercialisé à grande échelle à partir des années 2000.
En France, la première plantation date de 1979 dans la région de l’Adour, dans les Landes. Après des débuts difficiles face au froid, les producteurs ont fini par développer une filière régulière, aujourd’hui reconnue par un Label Rouge.
À quoi reconnaît-on un bon kiwi jaune ?
- Une peau lisse et brune, légèrement duveteuse, sans taches molles
- Une chair jaune dorée, parsemée de petites graines noires comestibles
- Un goût sucré et tropical, avec des notes de banane et de fruit de la passion
- Une texture ferme mais qui cède légèrement sous la pression des doigts à maturité
Sa chair est réputée moins acide que celle du kiwi vert classique, ce qui en fait un fruit apprécié même par ceux qui trouvent le kiwi traditionnel trop piquant.
Ses atouts nutritionnels
Le kiwi jaune est une bonne source de vitamines C, K et E, ainsi que de fibres et de potassium, pour seulement environ 60 kcal pour 100 g.
Peut-on cultiver du kiwi jaune en France ?
Oui : les kiwis jaunes poussent sur des lianes fruitières résistantes, capables de supporter des températures descendant jusqu’à -10°C, ce qui explique la réussite de la culture française. Un sol bien drainé et fertile est indispensable, tout comme la présence d’un pied mâle pour assurer la pollinisation.
Comment le déguster ?
- Nature, à la petite cuillère, une fois bien mûr
- En salade de fruits, avec de la mangue ou de l’ananas pour prolonger les notes tropicales
- Mixé en smoothie avec un peu de citron vert
- En topping sur un yaourt ou un bowl petit-déjeuner
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