Les tartines figues, chèvre et jambon cru réunissent le croustillant du pain chaud, la douceur du fruit et une touche salée. Elles se préparent sans poêle et passent seulement dix minutes au four : avec une salade verte, le dîner est sur la table en 15 minutes.
Fin septembre, les figues fraîches sont encore faciles à trouver. Cette recette permet de les servir autrement qu’en dessert, sans les masquer sous une longue liste d’ingrédients. Le chèvre reste crémeux, les noix apportent du relief et le jambon cru, ajouté à la sortie du four, garde sa texture souple.
Les temps à prévoir
- Préparation : 5 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Repos : 0 minute
- Temps total : 15 minutes
- Portions : 2 personnes, soit 4 tartines
Le préchauffage du four démarre avant la découpe des figues. Les cinq minutes de préparation suffisent donc pour garnir le pain pendant que le four atteint 200 °C.
Les ingrédients pour 2 personnes
- 4 tranches de pain de campagne
- 4 figues fraîches
- 80 g de chèvre frais
- 4 tranches fines de jambon cru
- 20 g de noix décortiquées
- 2 cuillères à café de miel liquide
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 2 poignées de salade verte mélangée
- Sel fin et poivre noir
Des tranches assez épaisses tiennent mieux sous la garniture. Si vous aimez préparer votre pain, la recette du pain maison rapide donne une base croustillante. Un pain de boulangerie de la veille convient aussi : le passage au four lui rendra du croquant.
La préparation des tartines, étape par étape
- Préchauffez le four à 200 °C. Recouvrez une plaque de papier cuisson. Rincez délicatement les figues, séchez-les puis coupez-les en lamelles épaisses.
- Déposez le chèvre frais dans un bol. Ajoutez une cuillère à café d’huile d’olive, une petite pincée de sel et du poivre. Mélangez à la fourchette jusqu’à obtenir une texture facile à étaler.
- Répartissez le chèvre sur les quatre tranches de pain. Ajoutez les figues, puis les noix grossièrement concassées. Versez une demi-cuillère à café de miel sur chaque tartine.
- Posez les tartines sur la plaque et enfournez pour 10 minutes. Le bord du pain doit être doré et le fromage légèrement chaud, sans que les figues se défassent complètement.
- Assaisonnez la salade avec la seconde cuillère à café d’huile, un peu de sel et de poivre. Sortez les tartines du four, ajoutez le jambon cru déchiré en morceaux et servez aussitôt avec la salade.
Comment obtenir du pain doré sans le dessécher ?
Choisissez un pain de campagne à mie assez dense. Une tranche très fine durcit avant que le fromage ne chauffe, tandis qu’une mie trop légère peut se détremper sous les figues. Une épaisseur proche de 1,5 cm offre un bon équilibre.
Placez la plaque à mi-hauteur, pas directement sous le gril. Surveillez pendant les deux dernières minutes, car le miel colore vite. Pour une version plus aillée, frottez très légèrement le pain avec une demi-gousse avant de le garnir ; la méthode rappelle ce pain à l’ail cuit au four, mais il vaut mieux rester discret afin de ne pas couvrir les figues.
Substitutions simples et utiles
Le chèvre frais peut être remplacé par un fromage bleu doux, au goût plus marqué. Les pistaches ou les pignons prennent la place des noix sans changer la méthode. Hors saison, des figues séchées coupées finement fonctionnent, mais elles sont plus sucrées : dans ce cas, supprimez le miel.
Pour une tartine sans viande, retirez simplement le jambon et ajoutez un peu plus de salade au moment de servir. Si vous préférez une bouchée chaude plus classique au jambon et au fromage, le sapin feuilleté jambon-fromage repose sur le même accord salé, avec une préparation différente.
Service et conservation
Servez les tartines dès leur sortie du four. C’est à ce moment que le contraste entre le pain croustillant, le chèvre souple et les figues chaudes est le plus agréable. Une salade simplement assaisonnée suffit ; une vinaigrette trop sucrée alourdirait l’ensemble.
Ces tartines supportent mal une longue attente : le fruit et le fromage finissent par humidifier le pain. S’il faut s’organiser quelques heures à l’avance, lavez les figues, concassez les noix et préparez le chèvre séparément au réfrigérateur. Assemblez seulement au moment d’enfourner. Conservez le jambon cru au frais et ajoutez-le après cuisson.
Avec 5 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson, ces tartines figues, chèvre et jambon cru tiennent vraiment la promesse d’un repas prêt en 15 minutes. Il ne reste qu’à les poser sur la table pendant que le pain est encore chaud.