Recette de pain rapide
Recette de pain rapide fait maison en seulement 3 heures. Utilisez de la farine type 65, de la levure boulangère, du sel et du levain liquide pour obtenir un pain frais et délicieux.
Équipement
- Couteau de boulanger pour grigner le pain
- planche à découper
- Pétrin à pain (facultatif)
- Grand bol (en plastique de préférence)
- Petit bol
- Papier sulfurisé
- Lèche frite
- four
Ingrédients
- 360 g de farine type 65 ou plus sans additif En prévoir un peu plus pour fariner le pain
- 220 ml d'eau tiède
- 1 sachet de levure boulangère sèche
- 6,5 g de sel
- levain liquide
Instructions
Préparer la pâte avant son pétrissage
- Mettre la levure dans un bol. Ajouter de l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparer le levain liquide selon les instructions sur l'emballage.
- Ajouter la farine et le sel dans un bol, mélanger et former un puits.
- Une fois la levure et le levain liquide prêts, les incorporer au centre du puits de farine. Ajouter doucement la farine dans le puits et bien mélanger à chaque fois.
Pétrir la pâte à pain
- Une fois la pâte prête, il faut la pétrir. Pour cela, vous pouvez utiliser un pétrin à pain ou la pétrir avec vos mains sur la planche à découper.
- Pour pétrir la pâte manuellement, jeter un peu de farine sur la planche à découper puis y déposer la pâte. Replier pendant 5 à 10 minutes un côté sur l'autre et bien aplatir à chaque fois avec la paume des mains.
- Former une boule avec la pâte, jointe par le dessous, de telle sorte que l'air ne puisse s'échapper.
Laisser lever la pâte une première fois : pointage
- Jeter de la farine dans le bol en plastique puis y mettre la boule de pâte à pain. Recouvrir d'un linge humide et laisser gonfler pendant 1h45 dans un four à 35°C. La pâte doit avoir doublé de volume.
Préparer la baguette
- Jeter de la farine sur le plan de travail. Y déposer votre pâte à pain fraiche. L'étendre avec légèreté pour former la baguette. Replier la baguette avec le bout des doigts d'un côté sur l'autre de manière horizontale 3 fois. Fariner la baguette.
La pâte doit lever une deuxième fois : apprêt
- Disposer la baguette sur du papier sulfurisé sur lequel vous aurez jeté de la farine. Enfourner à 35°C pendant 45 minutes pour qu'elle lève une seconde fois.
Cuisson du pain
- Préchauffer le four à 250°C.
- Mettre de l'eau dans le lèche frite et le placer au niveau le plus bas du four.
- Grigner le pain 4 fois avec un couteau de boulanger.
- Jeter de la farine sur le pain.
- Enfourner à mi-hauteur pendant 25 minutes minimum. Vous pouvez le laisser plus longtemps si vous l'aimez bien cuit. Ne pas hésiter à le retourner pour bien griller la partie basse de la baguette.
Notes
Voici les proportions à respecter au kilo de farine pour les ingrédients :
- Eau tiède : 62% (en ml)
- Levure boulangère : 0,8%
- Sel : 1,8%
- Levain liquide : 20%