Recette de l'émincé de porc à la crème
Découvrez cette recette de l'émincé de porc à la crème, un plat savoureux et traditionnel français, prêt en 1h05, pour 6 personnes.
Équipement
- 1 sauteuse
- 1 grand bol
- 1 planche à découper
- 1 Couteau d’office
- 1 Couteau de chef
- ficelle de cuisine
Ingrédients
- 1 kg de sauté de porc
- 200 g de champignon de paris
- 200 g de lardons
- 4 gousses d'ail
- 2 oignons
- 20 cl de vin blanc sec
- 30 cl de fonds brun de veau
- 4 c. à soupe de crème fraiche épaisse
- 20 g de beurre doux
- un peu de farine
- 1 brindille de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1/4 de botte de persil
- huile végétale
- sel
- poivre
Instructions
Préparer les ingrédients
- Sortir le sauté de porc du frigo 1 h avant la cuisson afin qu'il soit à température ambiante. Le mélanger dans un peu de farine de telle sorte à ce que chaque morceau en soit recouvert.
- Frotter à l'aide du couteau d'office les champignons de paris pour les nettoyer. Ne pas les passer sous l'eau. Enlever les pieds.
- Préparer le fonds brun de veau. Réserver.
- Laver l'ail et les oignons. Les éplucher. Écraser l'ail et couper les oignons en morceaux très fins.
- Laver le persil, l'essuyer. Extraire les feuilles. Conservez les branches.
- Faire le bouquet garni avec le thym, le laurier et les branches de persil. Ficeler le tout.
Préparation de l'émincé de porc à la crème
- Faire chauffer la sauteuse à feu vif, y verser le beurre et de l'huile afin que le beurre ne noircisse pas. Faire dorer les oignons, l'ail, les lardons et les champignons pendant 5 à 10 minutes puis réserver dans un bol
- Déglacer la sauteuse avec un peu de fin blanc puis toujours à feu vif, verser le porc pour bien le griller pendant une dizaine de minutes. Réserver dans le même bol que les légumes.
- Déglacer la sauteuse avec le reste de vin blanc.
- Ajouter le porc, l'ail, les oignons, les champignons et les lardons puis mélanger.
- Ajouter le fonds brun de volaille et le bouquet garni. Bien mélanger.
- Ajouter la crème fraiche, remuer et laisser mijoter pendant 30 minutes environ.
- Avant de servir, mettre le persil dans le plat.
- C'est prêt !
Notes
Vous pouvez ajouter des légumes à votre recette d'émincé de porc à la crème comme des pois, carottes, des poireaux ou même des pommes de terre.
Nous aimons particulièrement marier ce plat avec du riz ou des pommes de terre au four !