Faites tremper les haricots rouges dans de l'eau pendant une nuit entière.

Égouttez les haricots et mettez-les dans une casserole avec 75 cl d'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 1 heure jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

Égouttez les haricots et mettez-les dans un mixeur avec la cassonade et le sel. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Transférez la pâte dans une casserole et faites-la chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe et forme une boule qui se détache facilement des bords de la casserole. Laissez refroidir.

Dans un bol, mélangez la farine de riz gluant, le sucre et l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Ajoutez l'huile neutre et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.

Faites chauffer une poêle à feu moyen-doux et huilée légèrement. Versez une petite quantité de pâte dans la poêle et étalez-la en cercle jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur d'environ 5 mm. Faites cuire pendant environ 1 minute jusqu'à ce que la pâte soit dorée et se détache facilement de la poêle. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Laissez refroidir.

Versez la fécule de maïs dans une assiette creuse.

Prenez une petite quantité de pâte d'haricots rouges et roulez-la en boule. Enfoncez un trou au milieu avec votre doigt et placez la boule d'anko dans le trou de la pâte de riz gluant. Recouvrez-la de pâte de riz gluant en pressant légèrement pour bien la fermer.

Roulez la boule de mochi dans la fécule de maïs pour l'enrober. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Mettez les mochis sur une assiette et saupoudrez-les de sucre glace.

Vous pouvez servir les mochis immédiatement ou les réfrigérer jusqu'au moment de les servir.