Préchauffer le four à 180°C.

Retirer le chapeau des croutes de vol-au-vent puis vider l’intérieur. Les poser sur du papier sulfurisé, dans une grille ou dans un plat.

Couper le poulet en petits morceaux d’environ 1 cm.

Nettoyer les champignons à l’aide d’un couteau d’office en les grattant. Ne pas les passer sous l’eau. Les essuyer éventuellement avec du papier essuie-tout.

Couper les champignons en petits cubes de 5 mm d’épaisseur.

Mettre le robot Cookeo en mode « dorer ».

Incorporer le beurre dans la cuve du robot Cookeo puis le laisser fondre.

Ajouter le poulet et l’oignon.

Laisser revenir pendant 5 minutes.

Ajouter les champignons, les lardons et la farine puis touiller avec la cuillère.

Laisser revenir durant 3 minutes.

Ajouter la préparation de fonds de veau, le vin blanc, le persil, la crème fraiche, le sel, le poivre. Bien mélanger la préparation à chaque fois, avant d’intégrer un ingrédient supplémentaire.

Lancer la cuisson sous pression (mode) pendant 3 minutes. La relancer 1 minute si nécessaire.

Servir dans les feuilletés de vol au vent.

Ajouter le fromage râpé sur le dessus.

Mettre les bouchées à la reine au four à 180°C, chaleur tournante, durant une vingtaine de minutes.